Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und waschen. Heißes Wasser in den Topf mit den Kartoffelscheiben füllen, einen TL Salz dazugeben, aufkochen, dann 8 Minuten köcheln lassen und anschließend abgießen.
Währenddessen die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, die Schinkenwürfel auslassen und dann die Zwiebelwürfel hinzugeben und fünf Minuten anbraten.
Nun das Wasser dazugeben, aufkochen und gekörnte Brühe, Balsamico, Agavendicksaft und Senf einrühren. Fünf Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Petersilie & Schnittlauch nach eigenem Gusto in den Schinken-Zwiebel-Sud geben. Mit Pfeffer aus der Mühle und nur ganz wenig Salz würden und weitere drei Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.
Die Kartoffelscheiben in eine Schale geben und den leicht abgekühlten Sud untermengen. Den Bayrischen Schinken-Kartoffelsalat mindestens drei Stunden ziehen lassen. Er schmeckt sowohl kalt, als auch wenn man ihn noch einmal leicht erwärmt (z.B. in der Mikrowelle).
