Rezept: Brokkoli-Hack-Auflauf mit Ajvar-Sahne

Wie Ihr ja wahrscheinlich wisst, essen wir sehr gerne Aufläufe und Gratins. Daher präsentieren wir Euch heute unser Rezept für unseren leckeren Brokkoli-Hack-Auflauf mit Ajvar-Sahne (low carb).

Zutaten:

• 600 g Rinderhack
• 500 g Brokkoli
• 1 rote Paprika
• 4 Zwiebeln
• 300 g Champignons
• 12 Cherry-Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote
• 200 g milden Ajvar
• 250 ml Cremefine zum Kochen
• Pfeffer & Salz
• 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
• 2 TL Oregano
• Paprikapulver
• Petersilie
• Schnittlauch
• 150 g geriebenen Gouda
• etwas Rapsöl

Zubereitung:

Den Brokkoli in feine Röschen teilen und ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Paprika in Streifen schneiden, die Chili fein hacken, ebenso den Knoblauch (oder pressen), die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne „Halb-Ringe“ schneiden. Die Champignons putzen. Wenn sie schön klein sind, ganz lassen, sonst maximal halbieren.

Etwas Rapsöl in einer beschichteten erhitzen, das Rinderhack anbraten, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen, dann die Zwiebel-Ringe & den Knoblauch hinzugeben, ca. 5 Minuten weiter braten. Nun Paprika, Champignons und die gekackte Chili hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten dünsten.

Währenddessen die Cremefine, den Ajvar und einen TL gekörnter Gemüsebrühe miteinander verrühren und nach der Garzeit zu dem Hack-Gemüse geben. Mit Pfeffer, Salz, Oregano, Petersilie, Paprikapulver und Schnittlauch würzen.

10 weitere Minuten bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Cherry-Tomaten halbieren und ca. drei Minuten vor Ende der Garzeit zu der Sauce geben. Anschließend den Brokkoli unterheben.

Alles in eine feuerfeste Auflaufform geben, mit dem geriebenen Gouda bestreuen, etwas Rapsöl darüber träufeln und mit etwas Oregano bestreuen.

Den Auflauf nun im vorgeheizten Backofen (200° C) ca. 25 Minuten gratinieren. Wenn man den Brokkoli-Hack-Auflauf mit Ajvar-Sahne nicht unbedingt low carb genießen möchte, passt Reis perfekt als Beilage dazu.

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