Rezept: Brokkoli-Hack-Pfanne (low carb)

Heute präsentieren wir Euch ein superschnelles und extrem leckeres Low-Carb-Rezept: unsere Brokkoli-Hack-Pfanne.

Zutaten:

• 1 kg Brokkoli
• 600 g Rinderhack
• 6 Tomaten
• 1 Chilischote
• 4 Zwiebeln
• 10 Cocktailtomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tube Tomatenmark
• Pfeffer & Salz
• Paprikapulver
• 2 TL Oregano
• Petersilie
• 1 EL Rapsöl
• Pinienkerne (wenn man mag)

Zubereitung:

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen. Währenddessen die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine „Halbringe“ schneiden, die Tomaten würfeln und die Chili-Schote in feine Ringe schneiden oder hacken, den Knoblauch pressen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Hack hineingeben, scharf anbraten, mit Pfeffer, Salz & Paprikapulver würden, dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben. Anschließend das Tomatenmark einrühren sowie die Tomatenwürfel, gehackte Petersilie und die Chili mit in die Pfanne geben. Mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Oregano würzen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten schmoren.

Währenddessen die Cocktailtomaten halbieren und anschließend in die Pfanne geben. Noch einmal ca. 3 Minuten schmoren. Nun den Brokkoli unter die Hack-Tomatenpfanne heben und noch einmal ganz kurz erwärmen.

Wer mag, kann in einer zweiten Pfanne noch Pinienkerne anrösten und über die Brokkoli-Hack-Pfanne streuen. Und wenn Ihr das Gericht nicht unbedingt low carb genießen möchtet, dann passen auch Pasta oder Reis sehr gut dazu.

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