Rezept: Japanisches Weißbrot
Japanisches Weißbrot
Per Zufall stießen wir auf ein Rezept für das wohl weltbeste Weißbrot: Japanisches Weißbrot. Es ist so unfassbar fluffig und saftig, zum Reinlegen.
Zutaten
- 3 EL Wasser
- 3 EL Milch
- 2 EL Mehl
Hauptteig
- 2,5 Cups Mehl (ca. 300 g)
- 130 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Würfel frische Hefe
- 2 große Eier
- 4 EL geschmolzene Butter
- 1 EL Milch
Anleitung
- Zuerst wird der Vorteig, der Tangzhong, zubereitet. Dazu werden das Wasser, Mehl und die Milch in einen Topf solange verrührt, bis kein Klümpchen mehr vorhanden sind. Anschließend auf kleiner Flamme erhitzen und ständig rühren, bis die Masse dickflüssig wird. Anschließend von der Platte nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Nun die Milch erhitzen (ca. 30° C) und zusammen mit den Zucker und dem zerbröselten Hefewürfel zu dem Vorteig geben verrühren. Ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Nun den Vorteig mit der Hefe mit dem Mehl, einem Ei, der geschmolzenen Butter und dem Salz zu einem glatten Hefeteig kneten. Diesen anschließend ca. 90 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig nun in vier Teile teilen, jedes Teil ausrollen, zusammenrollen und nebeneinander in eine gefettete Kastenform geben. Wieder bedecken und weitere 45 Minuten gehen lassen.
- Anschließend das zweite Ei mit etwas Milch verquirlen und den Teig damit bepinseln. Das Weißbrot im vorgeheizten Backofen (175° C) ca. 30 Minuten backen.
Hey Danny
Danke für das tolle Rezept. Das werde ich doch glatt mal ausprobieren. Kleiner Tipp in Japan gibt es die Brote auch mit Füllung (Rosinen, Bohnenpaste oder mit Pudding)
Hey Doreen,
danke für die Tipps, klingt sehr lecker. Viel Spaß beim Nachbacken.
Lieben Gruß,
Danny
Hallo Danny,
das ist ein interessantes Rezept, was ich so noch nicht kenne. Das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren, da meine kleine Enkelin zur Zeit, statt dunklem Brot, lieber Weißbrot isst.
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Karin
Hey Karin,
dann viel Spaß beim Nachbacken und lasst es Euch schmecken.
Lieben Gruß,
Danny
Uiui wenn du schon sagst es ist so lecker Danny dann muss ich das mal probieren.
Hey Tanja,
es ist echt unglaublich lecker und ich bin sonst kein Freund von Weißbrot.
Lieben Gruß,
Danny