Rezept: Low carb Kohlrabi Salat
Heute präsentieren wir Euch ein Rezept für eine leckere Low Carb Alternative zu Kartoffelsalat: den Kohlrabi Salat. Er passt perfekt zu jedem Grillabend, zu Frikadellen, Steaks oder Grillwürstchen. Inspiriert wurden wir durch ein Rezept von Chilirosen.de.
Zutaten:
3 große Kohlrabi- 250 g Mayonnaise (z.B. Miracle Whip Balance)
- 150 g Naturjoghurt
- 1 TL Senf
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 EL weißen Balsamico
- 2 große Gewürzgurken
- Petersilie
- Schnittlauch
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
- Pfeffer & Salz
- 1 TL 7-Kräuter von Fuchs
3 große KohlrabiZubereitung:
Die Kohlrabi schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen.
Währenddessen das Dressing zubereiten: Die Mayo in eine Schüssel geben. Anschließend die gekörnte Gemüsebrühe in das Glas geben und mit etwas warmem Wasser auffüllen, Deckel schließen, schütteln und so die restliche Mayo mit der Gemüsebrühe im Glas lösen und zu der Mayo in der Schüssel geben.
Nun den Joghurt, Senf, Zitronensaft, Balsamico, Petersilie, Schnittlauch, Kräuter, Pfeffer & Salz hinzufügen und alles vermengen. Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den garen Kohlrabiwürfeln unterheben.
Wir bereiten den Salat in der regel am Abend vorher zu, so dass er noch so richtig gut durchziehen kann.
Lieber Danny,
das klingt lecker – ich bin ja großer Kohlrabifreund als Salat habe ich ihn aber noch nie gegessen…
Liebe Grüße, Sylvia
Liebe Sylvia,
ehrlich gesagt, waren wir zuerst auch recht skeptisch, aber er ist echt unfassbar lecker. Wenn man ihn nicht so säuerlich haben möchte, lässt man einfach den Spritzer Zitrone weg :-).
LG,
Danny