Rezept: Mallorquinischer Mandelkuchen ohne Mehl und Backtriebmittel
Mallorquinischer Mandelkuchen
Dieser Mandelkuchen von der Baleareninsel ist so unglaublich soft und saftig, ohne Mehl und Backtriebmittel.
Anzahl: 12 Stücke
Zutaten
- 6 mittelgroße Eier
- 200 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 1,5 TL Zitronenabrieb
- 1,5 TL Orangenabrieb
- 200 g gemahlene Mandeln (mit Schale)
- 1 TL Zimt
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Den Puderzucker mit dem Eigelb schaumig schlagen und anschließend Vanille, Zimt sowie Abrieb von Zitrone und Orange hinzugeben und zu einer cremigen Masse rühren. Nun die gemahlenen Mandeln dazu geben und unterrühren.
- Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig in eine runde gefettete Springform geben.
- Den Mandelkuchen bei 160 Grad Umluft für ca. 50 Minuten backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen und ggf. noch ein paar Minuten länger backen.
- Nach dem Auskühlen dick mit Puderzucker bestäuben.
lecker, genau mein Geschmack
Genau mein Geschmack
Danke für das leckere Rezept Danny.
Werde ich nach unserer Diät gerne Nachbacken.
Sonnige Grüße
Ich werde auf jeden Fall, das Rezept testen