Rezept: Paprika-Zwiebel-Relish
Paprika-Zwiebel-Relish
Heute präsentieren wir Euch unser Rezept für leckes Paprika-Zwiebel-Relish, das perfekt zum Grillen oder zu Hot Dogs passt, die es am heutigen Silvester bei uns geben wird.
Anzahl: 2 Weckgläser
Zutaten
- 2 mittelgroße Gemüsezwiebeln
- 2 große rote Paprika
- 2 kleine Tomaten
- 1 mittelgroße Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 35 g Zucker
- 4 EL Tomatenmark
- 1,5 TL Salz
- 3 EL weißen Balsamico
- 130 ml Weißwein
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Pfeffer & Salz aus der Mühle
- Sambal Oelek
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
Anleitung
- Die Zwiebeln & Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten einritzen und ca. 3 Minuten in kochendes Wasser geben, abgießen, schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote entkernen und fein würfeln.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie Paprikawürfel anbraten. Dies Tomaten und Chiliwürfel hinzugeben und mit anschmoren.
- Das Tomatenmark einrühren und zwei Minuten anschmoren, mit dem Weißwein ablöschen. Nun Zucker, Salz, Essig und Paprikapulver einrühren, Deckel auf den Topf setzen und alles 1 Stunde lang bei kleiner Flamme köcheln lassen.
- Nach der Kochzeit mit gekörnter Brühe, Salz & Pfeffer aus der Mühle sowie Sambal Oelek abschmecken und nochmals ohne Deckel ca. 15 Minuten kochen lassen.
- Anschließend in Gläser umfüllen. Die Gläser mit einem Schraubdeckel verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Das Relish hält sich einige Monate.