Rezept: Portugiesisches Bohnengulasch
Wir essen unglaublich gerne Gulasch. Vor ein paar Jahren stießen wir auf ein Rezept für „Portugiesisches Bohnengulasch“, das unglaublich lecker klang. Und es ist auch unglaublich lecker, auch wenn es ganz schön aufwendig hinsichtlich der Schnippelarbeiten ist.
Doch die Arbeit lohnt sich, denn eine Kollegin von Max aus Portugal probierte es einmal bei uns und sagte, dass es genauso wie bei Muttern schmecken würde.
Zutaten:
1 kg Schweinegulasch- 4 große Karotten
- 1 große Gemüsezwiebel
- 1 kg grüne Bohnen
- 250 ml Weißwein
- 1,25 Liter Gemüsebrühe
- 3 Lorbeerblätter
- Salz & Pfeffer
- 5 EL Öl
- Olivenöl
- etwas Speisestärke
Zubereitung:
Die Karotten und die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Schmorpfanne das Öl erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten und mit Pfeffer & Salz würzen. Anschließend die Zwiebeln und Möhren hinzufügen, andünsten, mit dem Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Nun die Gemüsebrühe sowie Lorbeerblätter hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen.
Währenddessen die Bohnen der Länge nach halbieren. Nach der Kochzeit, die Lorbeerblätter entfernen, die Bohnen hinzufügen und eine weitere Stunde köcheln lassen. Nun nochmals mit Pfeffer & Salz abschmecken und die Sauce ggf. mit Speisestärke oder Saucenbinder etwas eindicken. Anschließend Olivenöl nach eigenem Gusto über das Gulasch träufeln.
Dazu gibt es bei uns immer Salzkartoffeln.
Kenne das Essen, allerdings benutzt meine Portugisische Nachbarin dafür die länglichen platten Brechbohnen. Die bekommt man inzwischen im Supermarkt, ansonsten beim Türkischen Lebensmittelhändler. Diese sind eine Spur süßer als die normalen Brechbohnen. Ansonsten ist es ein Super leckeres Essen 🙂
Hallo Kosta,
meinst Du Zuckerschoten? Damit kennen wir das Gericht nicht.
Auf jeden Fall lieben wir dieses Gulasch.
Lieben Gruß,
Danny
Das sieht ja sehr lecker aus Danny
Hey Tanja,
ist es auch :-).
LG,
Danny
Ich liebe die portugiesische Küche mit ihrer Cataplana und Caldeirada, aber diesen Bohnengulasch kenne ich noch nicht. Sieht richtig lecker aus und wird spätestens nächste Woche nachgekocht .-)
Hallo Susanne,
dann wirst Du dieses Gericht lieben. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Hunger :-).
LG,
Danny