Rezept: Rhabarberkuchen mit crunchy Mandelkruste
Rhabarberkuchen mit crunchy Mandelkruste
Unser Rhabarberkuchen mit crunchy Mandelkruste ist superschnell und einfach gemacht und unglaublich lecker und saftig. Außerdem ist der Teig ein toller Basisteig für andere Obstkuchen (z.B. mit Kirschen, Äpfeln, Pfirsichen etc.)
Zutaten
- 180 g Butter
- 300 g Rhabarber (tiefgekühlt)
- 1 TL Vanillezucker
- 175 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 mittelgroße Eier
- 230 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 g gehobelte Mandeln
Anleitung
- Erst einmal die Butter schmelzen und mit den Zuckersorten und dem Salz verrühren. Anschließend die Eier einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und ebenfalls mit dem Handrührgerät einrühren bis ein glatter, luftiger Teig entsteht.
- Nun die Springform fetten (wir benutzen dafür Backtrennspray). Erst jetzt den TK-Rhabarber aus dem Froster nehmen und mit der Speisestärke vermengen. Dies verhindert, dass er zu schnell im Teig absinkt und extrem aussaftet. Nun die Hälfte des Rhabarbers unter den Teig heben und den Teig in die Springform geben. Den restlichen Rhabarber auf dem Teig verteilen.
- In einer Schüssel den braunen Zucker und Zimt miteinander vermengen und etwas 2/3 der gehobelten Mandeln unterheben und anschließend auf dem Kuchenteig verteilen, wie auch die restlichen Mandeln dann als letzten Schritt bevor es sich der Kuchen im heißen Backofen gemütlich machen darf.
- Den Rhabarberkuchen im vorgeheizten Backofen (180° C) ca. 45 - 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Abkühlen lassen und genießen.
Danke für das leckere Rezu!
Sonnige Grüße