Rezept: Russischer Zupf

Heute präsentieren wir Euch unser Rezept für einen absoluten Kuchenklassiker: Russischer Zupf als Blechkuchen.

Zutaten für ein Blech:

• 800 g Mehl
• 400 g Zucker
• 400 g Butter
• 100 g Kakao
• 2 Eier
• 2 Pakete Backpulver
• 500 g Quark
• 200 g Zucker
• 250 g Butter
• 1 Paket Puddingpulver
• 2 TL Vanillezucker
• 3 Eier

Zubereitung Russischer Zupf:

Die 400 g Butter mit 400 g Zucker schaumig rühren, 2 Eier hineinrühren. Anschließend Kakao, Mehl und Backpulver in den Teig zu Streuseln kneten. Die Hälfte des Teigs auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech als Boden festdrücken.

Nun 250 g weiche Butter mit dem Quark verrühren. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr festem Eischnee schlagen und die Eigelbe zu der Butter-Quark-Creme geben. Den Zucker, Vanillezucker und das Puddingpulver in die Creme rühren und den Eischnee unterheben. Die Creme auf dem Boden gleichmäßig verstreichen und anschließend den restlichen Teig als Streusel auf der Creme verteilen.

Den Russisch Zupf im vorgeheizten Backofen (180° C) ca. 50 Minuten backen.

Man kann den Kuchen auch in einer Springform machen, dann reicht aber die Hälfte Teig bei gleicher Menge Quarkcreme.