Rezept: Saftige Zimtsterne

Die Weihnachtsbacksaison beginnt bei uns traditionell mit dem Backen von Zimtsternen. Sie sind im gesamten Freundes- und Familienkreis beliebt und wir verraten Euch nun unser Rezept.

Zutaten:

• 500 g gemahlene Mandeln
• 425 g Puderzucker
• 3 Eier (nur das Eiweiß)
• 3 TL Zimt
• 3 EL Wasser
• eine Prise Salz

Zubereitung:

Wir nehmen immer gemahlene Mandeln, die vorher nicht blanchiert wurden. Die Mandeln, 300 g Puderzucker, zwei Eiweiß, den Zimt und das Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten.

Anschließend noch einmal mit den Händen durchkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 15 Minuten in den Kühlschrank legen. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben und den Teig ca. 0,5 bis 1 Zentimeter dick ausrollen. Nun die Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen.

Das letzte Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr festem Eischnee schlagen, die restlichen 125 g Puderzucker einrühren und dann die Sterne mit einem Pinsel mit dem Guss bestreichen.

Die Zimtsterne im vorgeheizten Backofen (150° C) auf der untersten Schiene 12 Minuten backen.

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