Rezept: Spekulatius Cheesecake mit Spekulatius-Streuseln
Spekulatius Cheesecake mit Spekulatius Streuseln
Unser Spekulatius Cheesecake ist extrem einfach und dabei trotzdem raffiniert und vor allem extrem cremig, wie ein New York Cheesecake!
Zutaten
Boden:
- 100 g Butter
- 200 g Gewürzspekulatius
Cheesecake Creme:
- 800 g Frischkäse
- 400 g Mascarpone
- 3 Eier
- 1/2 TL Zitronenabrieb
- 1 TL Vanillezucker
- 75 g Brauner Zucker
- 75 g Weißer Zucker
Streusel:
- 50 g Butter
- 100 g Gewürzspekulatius
Anleitung
- Für den Boden die Spekulatius zerbröseln (machen wir im Multizerkleinerer), die Butter schmelzen und beides miteinander vermengen. Die gebutterten Brösel in eine gefettete Springform geben und mit einem Glasboden festdrücken.
- Denn Boden im vorgeheizten Backofen (180° C Umluft) 10 Minuten vorbacken, anschließend abkühlen lassen.
- Nun Frischkäse, Zuckerarten, Vanillezucker und Zitronenabrieb miteinander verrühren. Die Eier hinzugeben und so lange rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Cheesecake Creme auf den ausgekühlten Boden geben und im vorgeheizten Backofen (160° C Umluft) eine Stunde backen.
- Währenddessen aus der restlichen Butter und den zerbröselten Gewürzspekulatius Streusel herstellen, die dann nach der Backzeit auf dem Cheesecake verteilt werden. Anschließend den Kuchen 10 weitere Minuten backen.
- Nach der Backzeit den Backofen ausschalten und einen Spalt öffnen. Den Kuchen im Backofen ca. eine Stunde auskühlen lassen. Anschließend mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Am besten backt man den Kuchen schon am Vortag.
mh….das hört sich sehr lecker an.
Muss ich ausprobieten