Rezept: Zitronen-Dill-Lachs-Spieße auf Dill-Gurkensalat

Heute präsentieren wir Euch ein schnelles und leichtes Gericht, das perfekt in den Sommer passt: Zitronen-Dill-Lachs-Spieße auf Dill-Gurkensalat.

Zutaten:

• 500 g Lachs
• 4 Holzspieße
• Dill
• Pfeffer & Salz
• 1/2 Zitrone
• 1 Salatgurke
• 50 ml Rapsöl
• 25 ml hellen Balsamico
• 1 TL Senf
• 1 EL Agavendicksaft
• etwas Öl zum Braten

Zubereitung:

Aus dem Rapsöl, Balsamico, Dill (nach eigenem Gusto), Agavendicksaft, Senf sowie Pfeffer & Salz eine Vinaigrette herstellen. Wir benutzen dafür immer einen Shaker.

Die Gurke schälen und hoben. Zusammen mit der Vinaigrette in eine Schüssel geben, vermengen und mindesten vier Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Den Lachs in Streifen schneiden, zu „Schnecken“ rollen und auf die Spieße schieben. Die Lachs-Spieße anschließend mit Zitronensaft beträufeln sowie mit Pfeffer & Salz würzen und mit Dill bestreuen. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

Nun etwas Öl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen und die Spieße von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.

Nun den Dill-Gurkensalat aus dem Kühlschrank nehmen, auf einem Teller anrichten und die Zitronen-Dill-Lachs-Spieße darauf legen.