Heute präsentieren wir Euch unser Rezept für leckes Paprika-Zwiebel-Relish, das perfekt zum Grillen oder zu Hot Dogs passt, die es am heutigen Silvester bei uns geben wird.
Vorbereitungszeit20 MinutenMin.
Zubereitungszeit1 StundeStd.15 MinutenMin.
Gesamtzeit1 StundeStd.35 MinutenMin.
Keyword: Paprika-Zwiebel-Relish, Relish
Anzahl: 2Weckgläser
Zutaten
2mittelgroßeGemüsezwiebeln
2großerote Paprika
2kleineTomaten
1mittelgroßeChilischote
2ELOlivenöl
35gZucker
4ELTomatenmark
1,5TLSalz
3ELweißen Balsamico
130mlWeißwein
1TLPaprikapulver (edelsüß)
Pfeffer & Salz aus der Mühle
Sambal Oelek
1TLgekörnte Gemüsebrühe
Anleitung
Die Zwiebeln & Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten einritzen und ca. 3 Minuten in kochendes Wasser geben, abgießen, schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote entkernen und fein würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie Paprikawürfel anbraten. Dies Tomaten und Chiliwürfel hinzugeben und mit anschmoren.
Das Tomatenmark einrühren und zwei Minuten anschmoren, mit dem Weißwein ablöschen. Nun Zucker, Salz, Essig und Paprikapulver einrühren, Deckel auf den Topf setzen und alles 1 Stunde lang bei kleiner Flamme köcheln lassen.
Nach der Kochzeit mit gekörnter Brühe, Salz & Pfeffer aus der Mühle sowie Sambal Oelek abschmecken und nochmals ohne Deckel ca. 15 Minuten kochen lassen.
Anschließend in Gläser umfüllen. Die Gläser mit einem Schraubdeckel verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Das Relish hält sich einige Monate.