Es gibt so viele leckere low carb Rezepte, insbesondere für Gemüseliebhaber. Daher präsentieren wir Euch heute unsere Version eines leckeren und schnellen Gemüsegulaschs.
Vorbereitungszeit30 MinutenMin.
Zubereitungszeit30 MinutenMin.
Gericht: Gemüsegulasch, low carb
Küche: Deutsch
Keyword: gemüsegulasch, gulasch, low carb
Anzahl: 4Personen
Zutaten
1mittelgroßenBlumenkohl
300gChampignons
1mittelgroßeZucchini
6rote Tomaten
2rote Paprika
12Cherrytomaten
2gepresste Knoblauchzehen
1/2TubeTomatenmark
500mlGemüsebrühe
500mlpassierte Tomaten
Paprikapulver edelsüß
Petersilie
1TLOregano
Tabasco
Pfeffer & Salz
2ELÖl
Anleitung
Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen, die Paprika in mundgerechte Stücke und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini vierteln und ebenfalls in Würfel schneiden, die Champignons putzen und vierteln.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das gesamte Gemüse 5 Minuten anbraten. Anschließend das Tomatenmark einrühren und den gepressten Knoblauch hinzugeben. Mit Pfeffer & Salz sowie Paprikapulver würzen und weitere fünf Minuten schmoren.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die passierten Tomaten, Petersilie, Tabasco und Oregano hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Cherrytomaten halbieren und nach Ende der Garzeit unter das Gulasch rühren. Weitere 3 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Anschließend auf Tellern anrichten.