Ich liebe Marzipan über alles und Desserts mit Kirschen. Die perfekte Symbiose ist das unfassbar leckere Kirsch-Marzipan-Tiramisu. Aber vorsichtig: es ist sehr mächtig und echtes Hüftgold.
Vorbereitungszeit45 MinutenMin.
Gericht: Dessert
Küche: Deutsch
Keyword: Kirsch-Marzipan-Tiramisu
Anzahl: 12Portionen
Zutaten
400gMarzipan-Rohmasse
140gPuderzucker
2TropfenBittermandelaroma
Backkakao
600gTK-Kirschen
50gZucker
2ELHonig
1ELSpeisestärke
2ELkaltes Wasser
200gLöffelbiskuits
90gZucker
2TLVanillezucker
1SpritzerZitrone
12ELEspresso
1TLZimt
250gCremefine zum Schlagen
500gMascarpone
Anleitung
Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker und dem Bittermandelaroma miteinander vermengen, bis eine gleichmäßig Masse entsteht. Daraus Marzipankartoffeln rollen, die Ihr dann in Backkakao wälzt. Die fertigen Marzipankartoffeln zur Seite stellen.
Am Tag vor dem Servieren, die Löffelbiskuits in einer ausreichend großen Form auslegen, den Zimt in den Espresso rühren und dann die Biskuits damit beträufeln.
Die tiefgefrorenen Kirschen mit dem Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen. Wenn langsam Flüssigkeit austritt und die Kirschen heiß sind, den Honig hinzugeben und unter Rühren aufkochen. Nun die Speisestärke in das kalte Wasser einrühren und zu den Kirschen geben. Unter Rühren zwei bis fünf Minuten weiter köcheln und anschließend etwas abkühlen lassen, so dass es langsam eindickt. Die Kirschen nun gleichmäßig auf den getränkten Löffelbiskuits verteilen und weiter auskühlen lassen.
Die Mascarpone mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Zitrone cremig rühren, die Cremefine sehr fest schlagen und anschließend unter die Mascarponecreme heben, die Masse gleichmäßig auf den Honigkirschen verteilen und das Tiramisu in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag, die Marzipankartoffeln halbieren und auf der Mascarponecreme verteilen. kurz vor dem Servieren, das Kirsch-Marzipan-Tiramisu mit Backkakao bestäuben.