Ein superleckeres One-Pot-Gericht mit veganem Hack, das die Seele wärmt.
Vorbereitungszeit15 MinutenMin.
Zubereitungszeit30 MinutenMin.
Gericht: Omas Bauerntopf vegan
Küche: Deutsch
Keyword: Eintopf, Omas Bauerntopf vegan, One Pot Rezept, vegane Rezepte
Anzahl: 6Personen
Zutaten
250gveganes Hack
8mittelgroßeKartoffeln
2Paprika (in Streifen geschnitten)
4Karotten
200gTK Erbsen
2rote Zwiebeln gewürfelt
1StangePorree
120grote Linsen
1/2TubeTomatenmark
1,2LiterGemüsebrühe
200mlRotwein
400gstückige Tomaten
200gveganer Schmand
2Knoblauchzehen
Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano)
Paprikapulver, edelsüß
Rauchpaprikapulver
Chiliflocken
2Lorbeerblätter
Pfeffer & Salz
Petersilie
Olivenöl
Anleitung
Erst die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebeln schälen und würfeln, die Paprika waschen und in Streifen schneiden, Karotten schälen, Porree und Karotten in Scheiben schneiden.
Das vegane Hack im erhitzten Olivenöl anbraten, mit Pfeffer, Salz und edelsüßem Paprika würzen. Nun die Zwiebeln hinzugeben und mit anbraten. Dann das Tomatenmark und den gepressten Knoblauch einrühren und drei Minuten mit anschmoren. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Kartoffeln, Karotten, Porree und Paprika hinzugeben und kurz andünsten. Mit den stückigen Tomaten und der Gemüsebrühe auffüllen, die roten Linsen in einem Sieb waschen und dann ebenfalls einrühren. Nach eigenem Gusto mit den Kräutern, Petersilie, Pfeffer & Salz, Chiliflocken und den Paprikapulvern würzen. Anschließend 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Nun die Tiefkühlerbsen hinzugeben und fünf weitere Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Lorbeerblätter entfernen und den Schmand einrühren und noch fünf Minuten ziehen lassen. Dazu schmeckt ein ofenfrisches Baguette ganz hervorragend.