Dieser unglaublich leckere Kuchen ist superschnell zubereitet, auch wenn man zwei Teige dafür anrühren muss, und gelingt immer.
Vorbereitungszeit20 MinutenMin.
Zubereitungszeit1 StundeStd.
Gericht: Schwiegermutterkuchen
Küche: Deutsch
Keyword: Schwiegermutterkuchen
Anzahl: 12Stücke
Zutaten
Teig 1
150gMehl
65gButter
65gZucker
1Ei
1TLBackpulver
1/2TLgemahlene Vanille
1PriseSalz
1GlasSauerkirschen / Schattenmorellenabgegossen
Teig 2
100gButter
175ggemahlene Haselnüsse
2TLHaselnusscreme
180gZucker
50gMehl
1,5TLBackpulver
3Eier
Puderzucker
Anleitung
Erst einmal weiche Butter und Zucker für den ersten Teig schaumig rühren. Anschließend das Ei hineingeben und verrühren. Nun Mehl, Vanille, Salz und Backpulver vermengen und in die Ei-Butter-Zucker-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Eine Springform (28 cm) fetten und anschließend den Teig in der Form verteilen und andrücken. Wir legen dazu immer Frischhaltefolie auf den Teil und drücken ihn mit einem glatten Glasboden fest. Nun auf dem Teig die Kirschen verteilen.
Für den zweiten Teig ebenfalls weiche Butter und Zucker schaumig rühren. Dann die Eier und die Haselnusscreme hineinrühren. Anschließend die trockenen Zutaten (Mehl, Haselnüsse und Backpulver) vermengen, in den Teig geben und verrühren. Den zweiten Teig gleichmäßig auf den Kirschen verteilen.
Den Schwiegermutterkuchen im vorgeheizten Backofen (175° C) eine Stunde backen, ggf. während des letzten Drittels der Backzeit mit Backpapier abdecken.
Nach dem Abkühlen bzw. vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Wenn man keine Haselnusscreme im Haus hat, kann man sie auch einfach weglassen und dafür 200 g Zucker statt 180 g Zucker verwenden. Die Creme verleiht dem Kuchen aber irgendwie noch das gewisse »Etwas«.Zu der Entstehung des Namens des Kuchens gibt es die folgende Legende: Durch die verschiedenen Geschmackskomponenten würde man angeblich nicht schmecken, wenn man noch zusätzliche Zutaten beigeben würde, die der ungeliebten Schwiegermutter nicht gut bekommen würden. So zumindest die Legende.