Per Zufall stießen wir auf ein Rezept für das wohl weltbeste Weißbrot: Japanisches Weißbrot. Es ist so unfassbar fluffig und saftig, zum Reinlegen.
Vorbereitungszeit2 StundenStd.45 MinutenMin.
Zubereitungszeit30 MinutenMin.
Gericht: Japanisches Weißbrot
Küche: Amerikanisch, Japanisch, Portugiesisch
Keyword: Japanisches Weißbrot
Zutaten
3ELWasser
3ELMilch
2ELMehl
Hauptteig
2,5CupsMehl (ca. 300 g)
130mlMilch
50gZucker
1TLSalz
1Würfelfrische Hefe
2großeEier
4ELgeschmolzene Butter
1ELMilch
Anleitung
Zuerst wird der Vorteig, der Tangzhong, zubereitet. Dazu werden das Wasser, Mehl und die Milch in einen Topf solange verrührt, bis kein Klümpchen mehr vorhanden sind. Anschließend auf kleiner Flamme erhitzen und ständig rühren, bis die Masse dickflüssig wird. Anschließend von der Platte nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Nun die Milch erhitzen (ca. 30° C) und zusammen mit den Zucker und dem zerbröselten Hefewürfel zu dem Vorteig geben verrühren. Ca. 20 Minuten gehen lassen.
Nun den Vorteig mit der Hefe mit dem Mehl, einem Ei, der geschmolzenen Butter und dem Salz zu einem glatten Hefeteig kneten. Diesen anschließend ca. 90 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig nun in vier Teile teilen, jedes Teil ausrollen, zusammenrollen und nebeneinander in eine gefettete Kastenform geben. Wieder bedecken und weitere 45 Minuten gehen lassen.
Anschließend das zweite Ei mit etwas Milch verquirlen und den Teig damit bepinseln. Das Weißbrot im vorgeheizten Backofen (175° C) ca. 30 Minuten backen.