Rezept: Weltbeste Bagels - soooooo fluffig & lecker
Unser Rezept für die weltbesten Bagels - soooooo fluffig & lecker.
Anzahl: 12 Bagels
Zutaten
- 400 g Mehl 550er
- 15 g frische Hefe
- 50 g Butter
- 250 ml lauwarme Milch
- 20 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 mittelgroßes Ei
- Sesam
Anleitung
- Die Milch in der Mikrowelle leicht erwärmen. Sie darf nicht zu heiß werden, nur lauwarm. Dann eine Prise Zucker und die Hefe hineinrühren und ca. 20 Minuten als Vorteig »blubbern« lassen. Währenddessen die Butter in der Mikrowelle erhitzen, dass sie flüssig ist und das Ei trennen. Das Eigelb zur Seite stellen.
- Anschließend Mehl, Salz, Zucker, die flüssige Butter, das Eiweiß und den Vorteig in eine Rührschüssel geben. Mit Knethaken der Küchenmaschine ca. 15 Minuten gut durchkneten lassen. Wenn der Teig schön geschmeidig ist und nicht mehr klebt, formt man ihn zu einer Kugel, legt ihn wieder in die Schüssel, deckt ihn ab und lässt ihn zwei Stunden gehen.
- Nun in zwölf gleiche Stücke teilen. Aus jeder Teigkugel wird jetzt ein Strang geformt, den man jeweils zu einem Ring zusammenlegt und an den Enden zusammendrückt. Die Kringel lässt man nochmals 30 Minuten gehen.
- Im nächsten Schritt bringt man Wasser zum Kochen und gibt die Bagelringe nacheinander jeweils ca. 15 Sekunden hinein, holt sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, legt sie auf das Backblech, bestreicht sie mit dem Eigelb und streut Sesam darüber.
- Im vorgeheizten Backofen (200° C) nun 20 Minuten backen. Anschließend auf einem Rost auskühlen lassen.
Notizen
Ihr könnt diese megageilen Bagel auch im nächsten Tag noch gut essen. Einfach kurz aufbacken. Wir machen das in einer Heißluftfritteuse 2 Minuten bei 180° C.
Außerdem könnt Ihr sie auch sehr gut einfrieren. Einfach am Vorabend herausnehmen, auftauen lassen und dann ebenfalls kurz aufbacken.