GreenKitchen Genkou Master & Daizen Schneidebrett im Test: Das ultimative Set für Profis und Hobbyköche

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Wie Ihr sicherlich wisst, sind Max und ich passionierte Hobbyköche und verbringen gefühlt die Hälfte unseres Feierabends in der Küche, um neue Rezepte auszuprobieren. Für das perfekte Kocherlebnis braucht man allerdings nicht nur erstklassige Zutaten, sondern allen voran auch exzellentes Werkzeug, auf das man sich jeden Tag blind verlassen kann. Nachdem wir in den letzten Jahren bereits die genialen Töpfe und Pfannen von GreenKitchen wie die ZEN-Pan und die TiKenko ausführlich testen durften, war die Freude riesig, als uns das neue GreenKitchen Genkou Master Küchenmesser zusammen mit dem Daizen Schneidebrett aus Walnussholz erreichte. Ob das Duett aus hoher Messerkunst und edlem Massivholz in unserer Küche genauso glänzt wie das Kochgeschirr, haben wir für Euch ausführlich unter die Lupe genommen. Das Set wurde uns für den Testzeitraum kosten- und bedingungslos zur Verfügung gestellt.

Darüber hinaus habt Ihr die Chance, ein Set bestehend aus dem GreenKitchen Genkou Master Küchenmesser und dem Daizen Schneidebrett aus Walnussholz im Wert von EUR 318,00 (UVP) zu gewinnen. Nehmt dazu einfach an unserem Gewinnspiel unterhalb dieses Beitrags teil.

Allgemeine Infos zu GreenKitchen: Werte für Generationen

Die nachhaltigen Topf- und Pfannensets der Marke GreenKitchen sind ein Begleiter fürs Leben. Sie wurde von dem Startup Value for Generations GmbH aus Willich entwickelt. Es handelt sich um ein effizientes, nachhaltiges Kochgeschirr für schnelles und energiesparendes Kochen. Die Töpfe und Pfanne verfügen durch die dreilagige Hightech-Materialkombination (3-Ply) über eine eingebaute Booster-Funktion, durch die die Töpfe sehr schnell heiß werden. Die GreenKitchen Töpfe und Pfannen ermöglichen ein gleichmäßiges Erwärmen über den Boden und die Seitenwände.

Durch das schnelle Erhitzen und das Garen bzw. Braten bei kleiner Stufe wird eine große Menge Energie und CO₂ eingespart. Nachhaltigkeit ist dem Startup ein großes Anliegen: Neben der technischen Errungenschaft zur Reduktion des Energieverbrauchs spendet das Unternehmen mit jedem gekauften Topf- oder Pfannenset einen Baum, der in Europa/Deutschland gepflanzt wird. Mit diesem Baum kann das bei der Herstellung und dem Transport unserer Töpfe entstandene CO₂ zum Teil kompensiert werden.

Darüber hinaus kann man als Kunde drei alte Töpfe oder Pfannen an GreenKitchen einsenden, die dann recycelt und für die Produktion von neuen Töpfen eingesetzt werden. Dafür erhalten die Käufer eines GreenKitchen Top- oder Pfaannensets Rückerstattung von EUR 50,00 überwiesen.

Auf Grund dieses ökologischen Engagements sowie der Haltbarkeit des Kochgeschirrs bezeichnet GreenKitchen seine Töpfe als enkelfähig. Das Unternehmen möchte halt – wie der Name des Startups schon indiziert – Werte für Generationen schaffen.

Daher lautet der Slogan von GreenKtchen auch:

YOUR POT FOR LIFE

Das Set besteht aus 2 Töpfen 20 cm und 24 cm mit passendem Deckel und einer 16 cm Kasserolle mit Glasdeckel und kostet EUR 387,00 (UVP). Das Pfannenset besteht aus einer 24er und einer 28er Pfanne mit Glasdeckel. Das Set kostet EUR 218,00 (UVP). Die beiden Pfannen sind aber auch einzeln erhältlich. Und das neueste Mitglied der Produktfamilie ist die ZEN-Pan Maxi zum Preis von EUR 139,00.

Weitere Infos findet Ihr direkt auf der GreenKitchen-Website.

 

GreenKitchen Genkou Master Messer im Detail

Das Genkou Master ist als vielseitiges Chefmesser konzipiert und orientiert sich an der traditionellen japanischen Santoku- bzw. Gyuto-Messerform, gefertigt mit höchster Präzision. Es vereint die Schnitthaltigkeit und Schönheit japanischer Damastmesser mit der Robustheit moderner Spitzenküchenwerkzeuge. Es dient als absoluter Allrounder in der Küche – vom Hauchfein-Schneiden von Gemüse über das präzise Wiegen von Kräutern bis hin zum Filetieren von Fleisch und Fisch.

Spezifikationen & Materialeigenschaften im Überblick:

• Messertyp: Premium-Chefmesser / Universal-Damastmesser
• Klingenaufbau & Lagen: 67 Lagen echter Damaszenerstahl (Damaststahl) mit einem extrem harten Stahlkern (VG-10 Super-Steel Core) für maximale Schärfe und Flexibilität
• Maserung: Einzigartiges, durch das Schmieden entstandenes Damast-Muster auf jeder Klinge (jedes Messer ein Unikat)
• Klingenlänge: ca. 20,5 cm
• Gesamtlänge: ca. 33,5 cm
• Klingenstärke: 2,2 mm (perfekte Balance aus hoher Stabilität und extrem feiner Schneidfähigkeit)
• Härtegrad: 60 ± 1 HRC (Rockwell) – extrem hohe Kernhärte für langanhaltende Schärfe und exzellente Schnitthaltigkeit
• Schliff: Beidseitiger Präzisions-V-Schliff mit ca. 15° Schleifwinkel pro Seite
• Griffmaterial: Ergonomisch geformter, edler Echtholzgriff aus ausgewähltem Walnussholz mit nahtlos geschmiedetem Edelstahl-Kropf
• Gewicht: ca. 215 g (ausgewogene Gewichtsverteilung direkt am Balancepunkt zwischen Klinge und Griff)
• Reinigung: Reine Handwäsche empfohlen
• UVP: EUR 199,00

Weitere Infos zu dem Messer findet Ihr direkt auf der GreenKitchen Website.

 

GreenKitchen Daizen Schneidebrett aus Walnussholz im Detail

Ein hervorragendes Küchenmesser benötigt zwingend die passende Schneidunterlage. Harte Unterlagen aus Glas, Stein oder minderwertigem Kunststoff machen selbst die schärfste Damastklinge im Nu stumpf. Das Daizen Schneidebrett wurde speziell entwickelt, um Messerklingen zu schonen und gleichzeitig als optischer Blickfang in der Küche zu dienen.

Spezifikationen & Materialeigenschaften im Überblick:

• Produkttyp: Premium-Massivholz-Schneidebrett
• Holzart: 100 % nachhaltiges Amerikanisches Walnussholz (FSC-zertifiziert)
• Abmessungen (L x B x H): ca. 45,0 cm x 30,0 cm x 3,5 cm
• Gewicht: ca. 3,2 kg (extrem standfest, massiv und verzugsfrei)
• Selbstheilendes Material: Die natürliche Zell- und Faserstruktur des dichten Walnussholzes gibt unter der Messerschneide leicht nach und richtet sich durch Feuchtigkeit wieder auf („selbstheilender Effekt“). Dadurch werden tiefe Schnittspuren minimiert und die Klinge des Messers geschont.
• Natürliche Hygiene: Hoher natürlicher Gerbsäuregehalt (Tannine) im Walnussholz wirkt dauerhaft antibakteriell.
• Beidseitig nutzbar: Eine Seite vollkommen glatt für Teig, Brot oder Präsentationen; eine Seite mit umlaufender, tief gefräster Saftrille für Fleisch und saftiges Gemüse.
• Integrierte Griffmulden: Ergonomisch eingearbeitete Mulden an den Längsseiten für problemloses Anheben und Wenden.
• Oberflächenveredelung: Werkseitig mit tief einziehendem, lebensmittelechtem Hartöl vorgeölt.
• Reinigung: Einfache Handreinigung mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel
• UVP: EUR 119,00

Weitere Infos zu dem Schneidebrett findet Ihr auf der GreenKitchen Website.

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Das Duett im Praxistest: 67 Lagen Schärfe trifft auf selbstheilendes Holz

In den letzten Wochen liefen das Genkou Master Messer und das Daizen Schneidebrett bei Max und mir im täglichen Dauereinsatz. Ob Schnippeln für die tägliche Gemüsepfanne, Hauchfein-Tranchieren von Rinderfilet oder das Zerkleinern von festem Kürbis – wir haben das Set vor keiner Aufgabe geschont.

Die Schnittleistung des Genkou Master Messers

Schon beim ersten Ansetzen wird klar: Das Genkou Master verdient seinen Namen zu Recht. Die Werksschärfe, die durch den extrem harten VG-10 Stahlkern in Kombination mit den 67 Lagen Damaststahl erreicht wird, ist absolut beeindruckend. Reife Tomaten lassen sich ohne jeglichen Druck in hauchdünne, millimeterfeine Scheiben schneiden, ohne dass Saft austritt oder die Haut quetscht. Selbst das Durchtrennen von hartem Wurzelgemüse wie Sellerie oder Möhren gelingt mühelos.

Dank des ausbalancierten Gewichts von etwa 215 Gramm liegt das Messer perfekt in der Hand. Der geschmiedete Kropf erlaubt den ergonomischen „Pinch Grip“ (Kneifgriff), den Profiköche bevorzugen. Selbst nach längerem Schnippeln bei aufwendigen Menüs traten keinerlei Ermüdungserscheinungen in der Hand auf. Die 67 Damastlagen verleihen der Klinge zudem nicht nur eine atemberaubende Wellenoptik, sondern verringern auch das Anhaften von Schnittgut spürbar.

Das Daizen Schneidebrett im Küchenalltag

Das Daizen Schneidebrett aus Walnussholz ist schlichtweg eine Wucht. Mit seinen 3,5 cm Stärke und über 3 kg Gewicht liegt es bombensicher auf der Arbeitsplatte und verrutscht selbst bei energischem Arbeiten keinen Millimeter.

Das Walnussholz besitzt genau die richtige Dichte: Es schont die Klinge des Genkou Master Messers perfekt. Nach intensiven Schnittarbeiten fällt der „selbstheilende Effekt“ auf: Während Plastikbretter nach kurzer Zeit zerfurcht sind, schließen sich die feinen Schnittspuren im Walnussholz beim feuchten Nachwischen fast wie von Zauberhand wieder. Die tief eingefräste Saftrille auf der Rückseite hat sich beim Tranchieren von saftigem Braten und Tomaten als wahrer Segen erwiesen – die Arbeitsplatte bleibt komplett sauber.

Auch bei der Handhabung punktet das Brett: Dank der eingearbeiteten seitlichen Griffmulden lässt sich das massive Brett trotz seines Gewichts spielend leicht wenden oder zum Spülbecken tragen.

Pflege & Reinigung

Die Pflege beider Produkte erfordert kaum Aufwand. Das Genkou Master Messer spülen wir direkt nach Gebrauch mit etwas lauwarmem Wasser ab und trocknen es sofort ab – in die Spülmaschine gehört ein so hochwertiges Damastmesser selbstverständlich nicht.

Das Daizen Schneidebrett lässt sich überraschend einfach reinigen. Meist reicht ein feuchtes Tuch mit etwas mildem Spülmittel vollkommen aus. Durch die natürliche Dichte und Vorbehandlung des Walnussholzes zieht Feuchtigkeit kaum ein. Ab und zu reiben wir das Brett mit etwas Holzpflegeöl ein – danach erstrahlt die wunderschöne, dunkle Maserung des Holzes wieder wie am ersten Tag.

Fazit: Passionierte Hobbyköche im Messer-Himmel!

Wer uns und unseren Blog kennt, weiß, wie kritisch wir bei Küchenhelfern sind. Doch beim GreenKitchen Genkou Master Messer und dem Daizen Schneidebrett müssen wir ganz offen zugeben: Als passionierte Hobbyköche sind Max und ich unfassbar verliebt in diese beiden Produkte!

Sowohl das Messer mit seinen 67 Lagen Damaststahl als auch das Massivholzbrett mit seinen selbstheilenden Materialeigenschaften überzeugen durch eine erstklassige, makellose Verarbeitungsqualität und die Verwendung extrem hochwertiger Materialien. Die fantastische Schnittleistung und die hervorragende Ergonomie des Genkou Master Messers machen jedes Vorbereiten zum reinen Vergnügen. Das Daizen Schneidebrett begeistert mit seiner edlen Optik, der warmen, angenehmen Haptik, der praktischen Saftrille und der erstaunlich einfachen Reinigung.

Zusammen bilden die beiden Produkte die perfekte, harmonische Ergänzung zu den langlebigen Pfannen und Töpfen von GreenKitchen. Wer auf der Suche nach nachhaltigem, enkelfähigem Küchenzubehör ist, das Freude am Kochen schenkt und ein Leben lang hält, macht hier absolut alles richtig. Von uns gibt es eine ehrliche und begeisterte Kaufempfehlung!

Das große GreenKitchen Gewinnspiel:

Passend zu unserem Beitrag habt Ihr die Chance, ein Set bestehend aus dem GreenKitchen Genkou Master Küchenmesser und dem Daizen Schneidebrett aus Walnussholz im Wert von EUR 318,00 (UVP) zu gewinnen.

Bitte verratet uns in einem Kommentar, was Euch an dem Messer, dem Schneidebrett sowie der Marke GreenKitchen besonders gut gefällt.

* Alle Rechte an Marke, Produktnamen & -abbildungen sowie Screenshots liegen bei der Value for Generations GmbH (greenkitchen).