Rezept: Saftiger Marzipan-Quarkstollen
Saftiger Marzipan-Quarkstollen
Passend zur anstehenden Adventszeit: unser saftiger Marzipan-Quarkstollen. Er ist schnell gemacht und ich habe mit dem Rezept mein Stollen-Back-Trauma überwunden. Er ist extrem saftig und seeeeehr lecker.
Anzahl: 2 Stollen
Zutaten
Vorbereitung Rosinen
- 200 g Rosinen
- 200 ml sehr starker schwarzer Tee
Teig
- 200 g Marzipanrohmasse
- 200 g Zitronat
- 200 g Orangeat
- 2 mittelgroße Eier
- 200 g Butterschmalz
- 3 TL Stollengewürz
- 500 g Magerquark
- 500 g Mehl
- 16 g Backpulver
- 200 g gehackte Mandeln
- 1 Prise Salz
Nach dem Backen
- 120 g geschmolzene Butter
- Puderzucker
Anleitung
- Am Vortag sehr starken schwarzen Tee aufsetzen, die Rosinen einlegen und über Nacht durchziehen lassen. Vor der Zubereitung des Stollenteigs am nächsten Tag abgießen.
- Marzipan, Zitronat und Orangeat in der Küchenmaschine klein hacken. Zusammen mit Eiern, Zucker und Butterschmalz zu einer homogenen Masse verrühren. Anschließend Quark, Mehl, Backpulver, Mandeln, Salz und Stollengewürz hineinkneten und die Rosinen untergeben.
- Den Teig teilen. Aus den Teigteilen Rollen formen und in gefettete Stollenbackhauben drücken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Stollenhauben auf das Blech stürzen.
- Im vorgeheizten Backofen (160° C Umluft oder 180° C Ober- und Unterhitze) 60 Minuten backen. Nach 45 Minuten die Hauben abnehmen. Stäbchenprobe am Ende der Backzeit nicht vergessen.
- Nach dem Herausnehmen ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann mit dem Stäbchen ein paar Löcher in die Stollen stechen und die geschmolzene Butter auf den Stollen verteilen und die Stollen reichlich mit Puderzucker bestäuben (über den Sättigungsgrad der Butter hinaus).
- Die Stollen komplett auskühlen lassen und anschließend erst in Alufolie und dann noch in Frischhaltefolie einschlagen. Die Stollen müssen mindestens zwei bis fünf Tage durchziehen und halten sich so verpackt an einem kühlen Ort in der Regel mindestens vier Wochen.
Danke für das Rezept