Rezept: Brokkoli-Blumenkohl-Cremesuppe

Wir sind schon kleine Suppenkaspar. Daher präsentieren wir Euch heute unser Rezept für eine Brokkoli-Blumenkohl-Cremesuppe.

Zutaten:

• 500 g Brokkoli
• 500 g Blumenkohl
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Creme frâiche mit Kräutern
• Pfeffer & Salz
• 1 EL Öl
• gehackte Mandeln

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Brokkoli & Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Nun den Knoblauch hinzugeben und ebenfalls kurz mit anbraten.

Anschließend Brokkoli, Blumenkohl & Brühe hinzufügen, aufkochen, bei geschlossenem Deckel 15 Minuten kochen lassen und 30 Minuten abkühlen lassen. Die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und pürieren (alternativ kann man natürlich auch einen Pürierstab verwenden).

Die pürierte Suppe noch einmal aufkochen, die Creme frâiche einrühren und mit Pfeffer & Salz abschmecken. Die Suppe auf tiefen Tellern anrichten und mit gehackten Mandeln bestreuen.