Rezept: Johannisbeer-Käsekuchen

Heute präsentieren wir Euch ein Rezept für einen megasaftigen und lecker fruchtigen Johannisbeer-Käsekuchen, zu dem wir durch Maras Wunderland inspiriert wurden, einem unserer liebsten Rezepte-Blogs. Einfach toll, was Mara so zaubert. Ihr solltet dort auch unbedingt einmal stöbern.

Zutaten Teig: 

• 80 g weiche Butter
• 180 g Mehl
• 20 g braunen Zucker
• 30 g weißen Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Ei

Zutaten Käsekuchenfüllung:

• 750 g Magerquark
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Packung Vanillepuddingpulver
• 120 g Zucker
• 1 EL Grieß
• 4 Eier
• Abrieb einer Zitrone
• 200 ml Milch
• 50 ml Sahne
• 1 Prise Salz
• 250 g rote Johannisbeeren

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig vermengen und mit dem Handrührgerät (Knethaken) kneten. Eine Springform mit Butter einfetten und Semmelbrösel hineingeben und gleichmäßig verteilen. Nun den Teig in die Springform geben und gleichmäßig auf dem Boden festdrücken. Dazu lege ich immer ein Stück Frischhaltefolie auf den Teig und drücke ihn dann mit einem Glas mit flachem Boden fest.

Nun die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Quark, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Zucker, Grieß, Zitronenabrieb, Milch uns Sahne zu einer schön glatten Creme verrühren. Zu dem Eiweiß eine Prise Salz geben, steif schlagen und unter die Käsekuchencreme ziehen.

Die Creme nun auf den Teig geben. Anschließend die Johannisbeeren waschen, von den Stielen zupfen und auf der Creme verteilen.

Den Johannisbeer-Käsekuchen nun im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.