Rezept: Champignon-Brokkoli-Spätzle-Auflauf

Heute präsentieren wir Euch ein leckeres Gericht, das perfekt in den Herbst passt und jeder lieben dürfte, der Champignons und Aufläufe mag: unseren Champignon-Brokkoli-Spätzle-Auflauf.

Zutaten:

• 800 g Champignons
• 500 g Brokkoli
• 2 große Karotten
• 5 Schalotten
• 1 Hand voll Erbsen (TK)
• 800 g gegarte Spätzle
• 250 ml Weißwein
• 250 ml Milch
• 100 g Joghurt-Frischkäse
• 200 g geriebenen Käse (z.B. Gouda)
• 1 TL gekörnte Hühnerbrühe
• 2 TL Estragon
• Petersilie nach eigenem Gusto
• Paprikapulver
• Pfeffer & Salz
• hellen Saucenbinder oder Speisestärke

Zubereitung:

[dropcap]D[/dropcap]ie Schalotten und die Karotten schälen und in kleine Würfel (Schalotten) bzw. dünne Scheiben (Karotten) schneiden. Die Champignons putzen und vierteln sowie den Broccoli in kleine Röschen teilen.

Etwas Salzwasser zum Kochen bringen und die Brokkoli-Röschen darin 5 Minuten blanchieren.

Währenddessen etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin anbraten. Anschließend die Champignons und Karotten hinzugeben und ein paar Minuten mit andünsten, mit Pfeffer, Salz & Paprikapulver würzen. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Nun mit Estragon, Pfeffer, Salz und Hühnerbrühe abschmecken sowie die TK-Erbsen hinzugeben. Weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Anschließend den Frischkäse einrühren und die Milch hinzugeben, kurz aufkochen und mit Saucenbinder oder Speisestärke nach Wunsch eindicken. Die gegarten Spätzle sowie den Brokkoli unterheben, alles zusammen in eine Auflaufform geben und den geriebenen Käse darüber verteilen.

Ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200° C backen.

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