Rezept: Gulaschsuppe (low carb)

Heute präsentieren wir Euch unser Rezept für eine lecke low carb Gulaschsuppe. Sie ist genau richtig für usselige, kalte Abende und lässt sich zudem auch sehr gut als Partysuppe vorbereiten.

Zutaten:

• 600 g klein gewürfeltes Rindergulasch
• 2 Gemüsezwiebeln
• 300 g Champignons
• 2 Paprika (rot und gelb)
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Stange Porree
• etwas Rapsöl
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Prise Cayenne-Pfeffer
• 1,25 Liter Rinderbrühe
• 1/2 Tube Tomatenmark
• Pfeffer & Salz
• Paprikapulver

Zubereitung:

Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das kleingewürfelte Rindergulasch scharf anbraten bis es eine schöne Bräunung bekommt. Nun mit Pfeffer, Salz & Paprikapulver würzen. Währenddessen die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, die Champignons putzen und vierteln, die Paprika waschen und in feine Streifen scheiden sowie das Suppengrün ebenfalls in kleine Würfel und den Porree in feine Ringe schneiden.

Das gesamte Gemüse zum Gulasch geben und kurz mit anbraten. Anschließend mit der Rinderbrühe aufgießen, Lorbeeblätter hinzugeben, aufkochen und anschließend mit geschlossenem Deckel zwei Stunden lang bei kleiner Flamme köcheln lassen.

Nach dieser Kochzeit die Lorbeerblätter entfernen, das Tomatenmark einrühren, noch einmal aufkochen, mit Pfeffer, Salz und Cayenne-Pfeffer abschmecken und fünf weitere Minuten köcheln lassen.

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