Rezept: Kassler mit Ajvar-Sauerkraut (low carb)
Kassler mit Ajvar-Sauerkraut (low carb)
Wir essen total gerne Kassler und Sauerkraut, vor allem wenn es so usselig wie aktuell ist. Daher haben wir heute unser Rezept für leckeres low carb Ajvar-Sauerkraut mit Kassler im Gepäck.
Zutaten
- 500 g Kassler
- 1 kg mildes Sauerkraut
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1/2 kl. Glas milden Ajvar
- 3 EL Tomatenmark
- 3 Lorbeerblätter
- 150 ml Wasser
- Pfeffer & Salz
- Öl
Anleitung
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, das Kassler von allen Seiten scharf anbraten und anschließend zur Seite stellen. Man kann sowohl Kassler-Lachs als auch Kassler-Nacken verwenden.
- Die gewürfelten Zwiebeln in dem Öl glasig dünsten. Anschließend das Sauerkraut hinzugeben und kurz mit anschmoren, mit dem Wasser ablöschen. Die Lorbeerblätter und etwas Pfeffer & Salz dazu geben. Das Kassler auf das Sauerkraut legen. Mit geschlossenem Deckel bei kleiner Flamme 40 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend das Kassler herausnehmen und in Alufolie einwickeln. Die Lorbeerblätter entfernen und erst das Tomatenmark und dann den Ajvar einrühren. Etwas mehr Hitze geben und noch einmal fünf Minuten schmoren.
- Das Ajvar-Sauerkraut mit den Kasslerscheiben servieren. Eine Variante ist, dass Ihr das Kassler würfelt und unter das Sauerkraut hebt. Wenn Ihr es nicht low carb essen wollt, passt Kartoffelpüree perfekt zu diesem winterlichen Essen.
