Rezept: Saftiger Zitronen-Gugelhupf
Wir lieben schnelle und einfache Kuchen, die man mal eben backen kann, wenn man nicht viel Zeit hat oder sich kurzfristig Besuch ankündigt. Daher präsentieren wir Euch heute unser Rezept für einen extrem fluffigen & saftigen sowie erfrischenden Zitronen-Gugelhupf.
Zutaten:
6 Eier- Abrieb von zwei Zitronen
- Saft von drei Zitronen
- 350 g Mehl
- 350 g Margarine
- 350 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 350 g Puderzucker
6 EierZubereitung:
Die weiche Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend die Eier hinzugeben und weiter rühren, bis ein cremiger Teig entsteht. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und zusammen mit dem Zitronenabrieb und zwei EL Zitronensaft in den Teig rühren.
Eine Gugelhupfform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen, den Teig hineingeben, glatt ziehen und im vorgeheizten Backofen (200° C) ca. 50 Minuten backen. Anschließend mit einem Holzstäbchen kontrollieren, ob der Teig durchgebacken ist, ggf. noch 5 – 10 Minuten weiter backen.
Aus dem restlichen Zitronensaft und dem Puderzucker eine Glasur herstellen. Während der Gugelhupf sich noch in der Form befindet, ein paar Mal mit einem Holzstäbchen einstecken und bereits etwas Glasur darauf verteilen.
So läuft die Glasur teilweise in den Kuchen.
Den Zitronen-Gugelhupf nun auskühlen lassen und anschließend auf eine Kuchenplatte stürzen. Nun die Oberseite des Kuchens ein paar Mal mit einem Holzstäbchen einstechen und die restliche Glasur auf dem Kuchen verteilen. Dadurch, dass ein Teil der Glasur in den Kuchen läuft, wird er noch saftiger.
